“Caminante no hay camino…se vive la gastronomía al entrar”
Entrantes
Jamón Ibérico de bellota
32,00 €
Cecina de Black Angus de Geras de Gordón
con almendra marcona tostada y aceite de oliva.
19,60 €
Ensaladilla rusa de ventresca de bonito
16,00 €
Ensalada templada de gammbón, aguacate, mango y fresa
19,50 €
Tomate Raf ventresca de bonito
21,00 €
Selección de quesos artesanos seleccionados
y afinados por La Boulette
12,10 € / 100g
Carpaccio de tapilla de buey
19,50 €
Sardina ahumada
sobre mousse de aguacate.
7,30 €
Tosta de atún rojo de Almadraba
con gilda
9,50 €
Tosta de atún rojo de Almadraba
con caviar
12,80 €
Anchoas del Cantábrico "Codesa"
28,00 €
Milhojas de foie micuit
con manzana caramelizada.
24,50 €
Volandeiras al carbón con escabeche
de zanahoria y mango
22,70 €
Croqueta melosa de jamón ibérico, buey o cabrales
2,35 €
Torreznos al estilo Olmo
15,00 €
Alcachofas fritas con salsa de gorgonzola y nube de quesos
19,00 €
Flor de alcachofa confitada sobre rabo de toro
10,80 €
Puerro de Azagra confitado
con crema de quesos y toque de trufa
9,80 €
Flor de calabacín en tempura rellena de queso trufado
sobre pisto manchego
8,10 €
Tallarines de Judías Verdes de Guetaria
salteadas con Jamón Ibérico de bellota y fondo de su caldo.
14,00 €
Callos a la madrileña con tortilla de patata cuajada al momento.
Homenaje a las Batuecas
26,40 €
Arroces
Arroz a banda con gamba roja de Garrucha
24,50 €
Arroz meloso de pulpo, ñoras y volandeira
26,80 €
Risotto de plancton marino con chopitos
30,00 €
Pescados
Caviar Baerii (30gr)
65,00 €
Ostras Gillardeau N° 2
6,20 €
Gamba roja de Garrucha a la plancha
4,50 €
Trilogía de atún rojo: tartar, tataki y sashimi
27,00 €
Pulpo a la brasa
con parmentier y pimentón de La Vera
24,50 €
Merluza de pintxo a la plancha o la Romana
con verduras salteadas y salsa vizcaína
24,40 €
Calamar de potera fresco a la plancha
9,80 € / 100 g
Corvina
con salsa de gamba roja y puré de céleri
26,00 €
Rape de tripa negra
estilo Olmo
65,00 €
Carnes
Steak tartar cortado a cuchillo
24,60 €
Canelón de rabo de toro
con demi-glace y bechamel ligera
11,00 €
Callos a la madrileña
21,00 €
Carrilleras de Black Angus estofadas al Pedro Ximénez
26,00 €
Secreto ibérico de bellota a la brasa
25,00 €
Solomillo de ternera, salsa Périgord y foie fresco a la brasa
29,00 €
Entraña de Black Angus de Kentucky a la brasa
36,00 €
Albóndigas de Black Angus en salsa barbacoa japonesa
22,50 €
Lomo alto de vaca vieja madurada al carbón (600 g aprox.)
45,00 €
Chuletón de Simmental madurado al carbón
(precio por kg)
82,00 € / kg
Selecion de panes, A,O,V,E y aperitivo
3,50 €
Postres
Arroz con leche al estilo asturiano
7,50 €
Tarta cremosa de queso horneada y helado de yogur búlgaro
9,00 €
Tarta cremosa de pistacho con helado
10,00 €
Tarta templada de chocolate Valrhona
con helado de violeta
10,00 €
Tiramisú
y helado de dulce de leche
8,50 €
Tocino de cielo y helado de dulce de leche
7,50 €
Torrija de pan brioche con toffee de Amaretto
crema inglesa y helado de turrón
9,50 €
Fruta de temporada
8,00 €
Selección de quesos artesanos
afinados por La Boulette
12,10 € / 100 g
Cócteles
Aperol Spritz
Aperol, prosecco, soda.
9,00 €
Margarita
Tequila, Cointreau, lima.
13,00 €
Pisco Sour
Pisco acholado, lima, clara de huevo, sirope de azúcar, angostura bitter.
13,00 €
Moscow Mule
Vodka, lima, ginger beer.
10,00 €
Bloody Mary
Vodka, tomate, especias, apio.
10,00 €
Cucumber Elderflower
Hendrick´s, pepino, flor de sauco.
12,00 €
Negroni
Gin, vermut rojo, Campari.
10,00 €
Mojito
Ron, lima, hierbabuena, azúcar, soda.
11,00 €
Piña Colada
Ron, piña, coco.
12,00 €
Espresso Martini
Bourbon, espresso, licor de café.
12,00 €
Whiskey Sour
The Macallan 12 Double Cask, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo, angostura bitter.
15,00 €
Old Fashioned
Maker´s Mark, naranja, azúcar, angostura bitter, soda.
14,00 €
Experiencia Degustación
Platos
Postres a elegir
Tarta cremosa de queso al estilo tradicional
Tarta de chocolate templado
64 € IVA incluído
Experiencia Degustación Con Maridaje
81 € IVA incluído
Pan y aperitivo incluido.
Estimado cliente: si padece alguna intolerancia o alergia alimentaria, por favor, consulte a nuestro personal.
