Nuestro equipo es alterno, asimétrico y persistente, como las hojas del Olmo. Desde quien selecciona cuidadosamente las verduras y las trae a nuestra cocina cada día, hasta quien idea los platos antes de servirlos, pasando por el equipo de sala y quienes están tras la barra.

En Olmo, todo tiene un porqué y, sin duda alguna, la excelencia es uno de ellos. Desde que cruzas nuestra puerta, queremos que vivas una experiencia gastronómica completa. Invitados pueden haber muchos, amantes conocedores de la comida pocos y comensales alrededor de nuestras mesas solo algunos.